tanques de mistura de chá de kombucha

Este é um sistema de fermentação em circuito fechado em escala comercial, projetado para produção consistente de kombucha em lotes, equilibrando estabilidade microbiana, controle de sabor e eficiência operacional.

Componentes Principais

1. Tanque de Fermentação de 500L

◦ Fabricado em aço inoxidável 316L grau alimentício para resistir ao ambiente ácido da kombucha (pH 2.5–4.0) e evitar a lixiviação de metais.

◦ Projetado com fundo cônico inclinado para fácil remoção de sedimentos (biomassa de leveduras/bactérias) e drenagem completa; equipado com uma grande abertura superior para adicionar chá, açúcar e SCOBY (cultura simbiótica de bactérias e leveduras), além de uma janela de visualização para monitoramento em tempo real da fermentação.

◦ Jaqueta isolada com serpentinas de controle de temperatura para manter a faixa ideal de fermentação de 22–28°C (crítico para a atividade de bactérias acéticas e leveduras).

2. Sistema de Gerenciamento de Gás

◦ Equipado com válvula de alívio de pressão e uma trava de ar unidirecional para liberar o excesso de CO₂ produzido durante a fermentação, evitando a entrada de contaminantes externos (mofos, bactérias indesejadas).

◦ Porta de coleta de CO₂ opcional para carbonatar a kombucha finalizada diretamente no tanque.

3. Unidade de Filtração e Transferência

◦ Configuração de filtragem em múltiplos estágios: filtro de malha grossa (para reter SCOBY e partículas grandes) + filtro de cartucho fino (1–5μm) para produzir kombucha clara; acoplado a uma bomba centrífuga sanitária para transferência suave para as linhas de envase, evitando danos ao SCOBY.

4. Módulo CIP (Limpeza no Local)

◦ Bolas de spray integradas que circulam soluções sanitizantes (por exemplo, ácido peracético) para limpar o interior do tanque, eliminando a necessidade de esfregar manualmente e garantindo conformidade com padrões de segurança alimentar para uso repetido em lotes.

5. Painel de Controle

◦ Controlador de temperatura PID integrado, temporizador e porta de monitoramento de pH; permite programação de ciclos de fermentação e alertas para desvios de temperatura/pressão.

Equipamento de preparação de chá de kombucha de 500L